trefwoord: "rollade"
1 tot 1 van 1
Index:
roerdomp
roeren
roes
roest
roet
rogge
rok
roken
rokken
rol
rollade
rollator
rollen
roman
romance
rommel
rommelen
romp
rompslomp
rond
rondpunt
1.  |
 rollade zn. (NN) 'opgerold stuk vlees' categorie: leenwoord, alleen in België of Nederland Nnl. rollade 'opgerold stuk rundvlees dat met een touwtje bijeengehouden wordt' in rollade van ossevlees [1790; Moussault-Veegens 1946]; bij uitbreiding ook voor andere vleessoorten. Ontleend aan Frans roulade 'stuk opgerold kalfs- of varkensvlees' [1778; TLF], gevormd met het achtervoegsel -ade zoals in karbonade van rouler 'oprollen', afgeleid van Oudfrans rolle 'rol', zie rol. De vorm roulade is in het Nederlands o.i.v. rollen gewijzigd in rollade. Een soortgelijk product wordt beschreven in Neemt mager Schapenvleys ... Ende dan wijnt dat alle t'samen tot een rolleken, ende steecter een speetken ('stokje') door [1599; WNT]. Literatuur: M. Moussault-Veegens (red., 1946), Receptenboek van Mevrouw Marselis, Baarn, 154 Fries: rollade |