trefwoord: "tournedos"
1 tot 1 van 1
Index:
tortelen
toss
tossen
tosti
tot
totaal
totdat
totem
toto
toupet
tournedos
tournee
touw
tovenaar
toveren
traag
traan 1
traan 2
tracé
traceren
trachten
1.  |
 tournedos zn. 'vleesgerecht'Nnl. tournedos 'biefstuk van de haas' in (in een menu) Tournedos à l'Arlésienne [1889; Groene Amsterdammer]. Ontleend aan Frans tournedos 'haasbiefstuk' [1864; Rey], eerder al in de vorm torne-dos 'het keren van de rug' [1594; TLF], gevormd met tourner 'draaien, van richting veranderen', zie toer, en dos 'rug', zie dossier. Het woord wordt door Littré, die het als eerste noemt, verklaard uit het feit dat ossenhaas direct na het braden moet worden getrancheerd, hetgeen vroeger volgens de etiquette achter de ruggen van tafelgasten moest gebeuren, terwijl de rest van de schotel op tafel werd geserveerd. Deze verklaring is twijfelachtig. Fries: tournedos |